Gaspacho

 Je remonte cette recette vraiment idéale lorsqu'il fait très chaud. Particulièrement rafraîchissant, le gaspacho se savoure avec quelques croûtons bien croustillants.

Ingrédients

Chair de 8 belles tomates

2 petits oignons botte

1 belle gousse d'ail

1 poivron rouge

1/4 d'oignon rouge

12 cm de concombre

1 CS bombée de chapelure

2 CS de vinaigre de Xérès

4 CS d'huile d'olive

Basilic frais

Sel, piment

Accompagnement

Pain de campagne

Huile d'olive

Mixer la chair des tomates avec l'oignon botte (sans la tige), 3/4 poivron et 3/4 concombre, chapelure, ail, vinaigre, huile, basilic. Assaisonner. Détailler menu le reste du concombre et du poivron, ciseler finement l'oignon rouge et en parsemer le gaspacho, sans oublier le basilic. 

Réserver au frais une heure pour laisser épaissir le mélange. Faire dorer à l'huile chaude du pain de campagne détaillé en petits carrés. En ajouter quelques uns sur la soupe froide, présenter les autres croûtons à part, dans un bol. 

Aubergines panées

 Des aubergines dorées et croustillantes...

Ingrédients 

3 aubergines

1 œuf

3 cs de chapelure maison

Huile d'olive, sel

Citron

Accompagnement 

Tzatziki

Placer les aubergines sous le grill du four et les retourner de temps en temps. La peau est brûlée et la pulpe tendre. Cela prend 20 minutes. Bien égoutter les aubergines et ôter leur peau. Dans une assiette creuse, battre l'œuf en omelette et saler. Dans une autre, verser la chapelure. Tremper successivement les aubergines aplaties dans l'œuf puis lorsqu'elles sont bien enrobées, la rouler dans la chapelure. Chauffer 4 cs d'huile dans une sauteuse. Frire à feu moyen les aubergines pour qu'elles soient dorées et croustillantes. Savourer avec un filet de citron et accompagner de tzatziki.

Crevettes au chorizo

Le poivron étant l'un de mes légumes préférés, j'en achète en quantité chaque semaine au marché et imagine toujours une petite recette pour l'accommoder, impossible de m'en lasser.

Ingrédients 

500 g de crevettes

1/2 collier de chorizo

3 poivrons rouges

Menthe

Faire cuire les poivrons sous le gril du four jusqu’à ce que leur peau soit uniformément noire et boursouflée. Cette opération dure entre 15 et 20 min. Les enfermer dans un sac en papier : la vapeur dégagée permettra à la peau de se retirer facilement. Ôter la peau et les graines des poivrons tiédis mais pas totalement refroidis, sans utiliser d’eau : la saveur des poivrons s’en irait. Les découper en lanières. Ôter la peau du chorizo et le détailler en rondelles que l'on fait revenir dans une poêle chaude. Lorsque le chorizo commence à dorer légèrement, ajouter les crevettes puis le poivron. Vérifier que tout soit bien chaud avant d'ajouter la menthe. 

Tagliatelles de courgettes grillées au thon

Avec la toute première récolte de courgettes du jardin, j'ai préparé une salade cuite, légèrement al dente tout en étant grillée, ce qui permet de valoriser la saveur des légumes. 

Ingrédients

2 courgettes

1 boîte de thon à l'huile

2 œufs durs

Origan, menthe

Câpres 

Ail

Citron, huile d'olive

Sel, poivre

Olives noires 

A l'aide d'une mandoline, tailler de fines lamelles de courgettes que l'on fait rôtir des deux côtés sur un grill bien huilé.

Disposer les tagliatelles sur le plat de service, répartir le thon égoutté et les oeufs grossièrement hachés. 

Préparer une vinaigrette à base de citron, huile d'olive, sel et poivre, ail écrasé et fines herbes ciselées. Verser sur la salade et ajouter câpres et olives. 

Mes recettes deviennent les vôtres

Un récapitulatif varié avec des recettes du soleil afin de donner quelques idées en ce premier jour de l'été. Merci à tous pour ces merveilles ! ☺️ 

Carottes à la marocaine, Claire CB

Zaatar à l'huile d'olive, Maryline 

Pesto de sauge, Sucre et épices 

Classic Burger, Ferdinand 

 

Focaccia, Piotr 

Salade d'endives au Bleu, Ysende

Accras de morue, Victorine 

Mousseline de hareng, terrine carottes et courgettes, Claire CB

Salade caprese, Daniela 

Courgettes grillées au pesto de céleri, Claire CB 

Pesto de basilic, Piotr

Salade de pommes de terre au thon, Mazal 

Riz sauté façon paëlla, José 

Tarte à la tomate, Mazal 

Saumon laqué, Victorine 

Écorces d'orange et de citron confites, Annie

Paqualito, Marie-Christine 

Tropézienne, Anne-Catherine 

Marbré, Vincent 

Cheesecake au citron, German

Concombre à la thaï

 Une petite salade vite prête et très parfumée. 

Ingrédients

1 concombre

Coriandre fraîche ciselée

Menthe fraîche coupée

2 cm de gingembre râpé

1 poignée de cacahuètes grillées

1 gousse d’ail nouveau pressé

1 jus de citron vert

1 cs de sauce nuoc-mam

2 cs d'huile de sésame

1 pincée de piment d’Espelette

Couper le concombre en deux dans la longueur et ôter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Détailler en lamelles. Mélanger la sauce nuoc-mam avec l'huile, ajouter piment, ail, jus de citron, gingembre et les  fines herbes. Torréfier les cacahuètes et les concasser. Arroser le concombre de sauce et saupoudrer des cacahuètes. 

 

Résultat de la Foodista #122

On peut constater que la Foodista #122 a été une cuvée exceptionnelle et tout le monde s'accorde à dire qu'elle sera une grande source d'inspiration. J'ai cependant dû faire un choix et j'ai jeté mon dévolu sur les rigatoni au pesto de menthe et orange du Food-trotter. En tant que parrain de la Foodista #123, ce dernier nous fera part du nouveau thème choisi par ses soins très prochainement. Félicitations à lui pour la qualité de ses recettes et l'esthétique de ses photos, suis totalement fan de son blog.